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Terroir/Cépage :

Issue d’une parcelle d’argiles à silex, Aurore est une cuvée 100% Chenin.

Élaboration :

La récolte a été effectuée manuellement au début du mois d’octobre. La vendange a ensuite subi une macération pelliculaire de 12h afin de concentrer au maximum les arômes. La fermentation puis l’élevage se font entièrement en fûts (dont 1/3 de futs neufs) durant 18 mois.

Découverte sensorielle :

D’une couleur or pâle, Aurore s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noix de coco. La bouche ronde et pleine est soutenue par une très belle tension minérale.