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Cépage :

100% Cabernet Franc issu de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans. Les raisins ont été ramassés à la mi octobre à froid très tôt le matin.

Élaboration :

Macération pelliculaire de 4 heures au pressoir pour extraire les précurseurs d’arômes, puis pressurage et fermentation (16°C). Elevage sur lies fines avec batonnage régulier pour apporter du gras au vin.

Découverte sensorielle :

D’une couleur rose saumon intense, la Java Rosé des Grandes Espérances fleure bon les fruits frais (framboise, groseille). Elégant, friand, très fruité avec une finale très dynamique sur des notes épicées/poivrées.