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Cépage :

70% Chenin, 30% Chardonnay.

Élaboration :

Pressurage direct des différents cépages séparément avec assemblage des vins après 1ère fermentation. Elevage de 8 mois en cuve inox et mise en bouteille avec ajout de liqueur d’expédition. Elevage sur latte durant un minimum de 12 mois avec seconde fermentation en bouteille.

Découverte sensorielle :

Ce long élevage pour un mousseux confère à ce vin une bulle très fine. La bonne maturité des chardonnays apporte des notes briochées et gourmandes en attaque puis laisse place à la fraîcheur et vivacité du cépage Chenin.

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