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songe d'une nuit d'été vin de table

Cépage :

Songe d’une Nuit d’Été est une cuvée hors norme issue de quelques rangs de Chenin sur sol de limons sur argiles. Vendanges tardives 100% Chenin.

Élaboration :

Les conditions météorologiques exceptionnelles d’arrière-saison ont permis de faire cette cuvée de vendanges tardives. Vendangés manuellement en deux passages début et fin novembre, les raisins de Chenin botrytisés ont été pressés longuement à l’aide d’un pressoir pneumatique de façon douce. La fermentation naturelle puis l’élevage se font entièrement en fût.

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