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Cépage :

100% Sauvignon, récolté au mois d’octobre à maturité optimale grâce à un mois de septembre très ensoleillé.

Élaboration :

Macération pelliculaire de 12 heures permettant d’extraire les précurseurs d’arômes, pressurage puis fermentation à froid vers 15°C. Elevage sur lies fines batonnage régulier qui apporte du gras au vin.

Découverte sensorielle :

Vin de couleur or pâle aux reflets verts. Le nez est explosif et très typique du Sauvignon : fruits exotiques mêlés aux arômes subtils de feuilles de cassis. D’une jolie persistance en bouche, la Java Blanc des Grandes Espérances est gourmand et rafraichissant sur des notes d’écorce de pamplemousse mariée à l’ananas.