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Terroir/Cépage :

100% Chenin issus de sols d’argiles à Silex.

Critères techniques d’élaboration :

Vendangés manuellement en caissettes de 10kg, nos raisins sont ensuite pressés lentement. Nos jus fermentent une première fois en cuve inox et sont élevés durant 8 mois sur lies fines avant leur seconde fermentation en bouteille dans la plus pure tradition de la méthode champenoise. La belle maturité de nos raisins nous évite l’ajout de liqueur d’expédition et nous permet de vous offrir une cuvée Extra-Brut. L’élevage sur lattes dure au minimum 24 mois.

Découverte sensorielle :

Ce long élevage offre une bulle très fine et délicate. Le nez, complexe et très typique du cépage Chenin, délivre des notes de fleurs et de fruits à chaire blanche. En bouche, on découvre une attaque toute en fraîcheur pour ensuite monter en puissance avec une finale tendue et saline.

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